野菜の皮や果物の皮というのは生ごみとして捨てられがちですが、こういった皮にこそ豊富な栄養素が含まれています。
捨てるなんて非常にもったいないものなのです。
皮も1つの食材として料理に使える上にごみも少なくなるため一石二鳥です。
野菜の皮の中でももっとも使い勝手がいいのが人参の皮です。
人参の皮には人参本体のように甘みがあるわけではないため、これをメインの食材にするのではなく、あくまでわき役として使用します。
みじん切りにして炊き込みご飯としてご飯と一緒に炊いたり、チャーハンの具としても使えます。
また細切りにして大根の皮と一緒にきんぴらにしたり、中華丼のあんの具にしたりすることができます。
人参の皮は鮮やかなオレンジ色なので、少し入っているだけでも料理を彩りよくしてくれます。
活用方法はたくさんあるので、節約レシピの幅も広がります。
その他にもりんごは皮ごと焼きりんごにしたり、柑橘系の皮は甘く炊いてジャムにするなどの活用方法があります。